Per colorare il cibo senza ricorrere a coloranti artificiali ci sono vari metodi, per il viola si può utilizzare il liquido viola che si ottiene cuocendo il cavolo rosso a pezzi in poca acqua; per il rosso i fiori di ibisco, per il giallo curcuma (o il classico zafferano), per il verde la polvere di the verde... il riso viola lo devo provare!
(via
Homemade food coloring healthing and toxin free)
Make Purple Food Coloring from Red Cabbage
To
make purple food coloring, all you need is one half of a big
red-cabbage head. First, chop cabbage into big chunks and put them into a
pot of boiling water. The amount of water should be just enough to
cover the cabbage. After about an hour, the cabbage should lose its
color while the water should turn dark purple. Remove from heat and let
cool. Once it is completely cool, discard the cabbage (I saved mine to
put in soup or stew). To illustrate the effectiveness of this homemade
purple colorant, I used it to make purple steamed rice, by simply
replacing water with this natural food dye and then letting the rice
cooker do the rest of the job. My steamed rice came out gorgeously
purple and didn't smell too much like boiled cabbage. I named it "Riso
Purpuraceous."
Ecco qui il riso viola fatto con il cavolo rosso (che crudo è proprio rosso e cotto diventa splendidamente viola... il blu deve essere nascosto dentro): bello??? di più!!! il mio è un basmati a cottura rapida, il riso ha preso subito colore. Come tutti quelli che cicinano di rado, dovevo rendere il momento speciale e quindi, coppapasta quadrato e triangolare, ecco dei tortini con strati di riso lilla e cavolo rosso cotto decorati con ciclamini e foglie del tronchetto della felicità (Cracco trema arriva master-nico-chef ahaha)
